Bad Vegan의 Nikki King Bennett은 지금 어디에 있습니까?
퓨어푸드앤와인은 2004년 뉴욕 맨해튼에 오픈한 비건 생식 전문 레스토랑입니다. 순식간에 연예인들의 핫플레이스가 되었고, 공동 설립자 Sarma Melngailis . 넷플릭스의 '배드 비건: 페임. 사기. Fugitives.'는 사업이 어떻게 실패했는지와 Sarma가 갑자기 뉴욕을 떠나 거의 1년을 도주하게 된 이유를 탐구합니다. 그러나 그 일이 일어나기 전에 Pure Food and Wine의 수석 셰프인 Nikki King Bennett는 레스토랑의 인기를 높이는 데 중요한 역할을 했습니다. 따라서 그녀에 대해 더 알고 싶으시다면 저희가 준비했습니다.
니키 킹 베넷은 누구인가?
자라면서 Nikki의 가장 소중한 추억 중 일부는 채소밭을 돌보는 아버지와 집에서 남부 스타일의 식사를 요리하는 어머니를 포함합니다. 이 집에서 만든 식사는 Nikki에게 상당한 영향을 미쳤고 그녀가 건강한 식단의 중요성을 더 잘 이해하도록 도왔습니다. 그녀는 십대에 완전채식을 하기로 결심했고, 첨가 , 나는 음식에 대한 나의 결정이 나의 건강과 행복을 얼마나 바꿨는지 배웠습니다.
그녀는 뉴욕주 뉴욕으로 이주하여 Natural Gourmet Institute에서 공부하고 2008년에 졸업했습니다. 결국 Nikki는 당시 참신한 메뉴 아이디어를 가진 레스토랑인 Pure Food and Wine의 수석 셰프로 승진했습니다. 방송에서 그녀는 시대를 앞서간 식당에 대해 언급하며 개업 당시에는 들어본 적 없는 고급 비건 채식 경험을 제공했습니다. 이것은 Nikki가 Stevie Wonder, Janet Jackson, Tom Brady 및 Gisele Bundchen과 같은 많은 유명인을 위해 요리해야 함을 의미했습니다.
하지만, 레스토랑은 직원이 잠시 동안 급여를 받지 않았을 때 상당한 문제를 겪었습니다. 다큐 시리즈에서 Nikki는 그녀가 부엌의 리더였기 때문에 당시 직원 파업을 시작했을 수도 있다고 말했습니다. 사르마에게 연락을 시도했지만 응답이 없었고 직원들은 떠나고 말았다. 그 상황이 빨리 해결됐지만 2015년 1월 휴가철에 직원들에게 급여를 지급하지 않던 비슷한 일이 벌어졌다. 이번에는 Nikki가 아무 것도 바뀌지 않았으며 Sarma와의 의사 소통이 이상적이지 않아 모든 사람이 직장을 떠나고 레스토랑이 문을 닫게 되었다고 느꼈습니다.
니키 킹 베넷은 지금 어디에 있습니까?
Pure Food and Wine에서 근무한 후 Nikki는 New York City의 Plantable에서 수석 셰프로 일했습니다. 그곳에서 4년 반 이상을 보낸 후 그녀는 모든 사람이 식물성 요리에 접근할 수 있도록 하는 것을 목표로 Mostly Vegan을 설립했습니다. 케이터링 및 컨설팅 외에도 Nikki는 교육 및 콘텐츠 개발에도 참여하고 있습니다. 그녀의 철학은 항상 간단한 것을 유지하고 음식의 맛을 좋게 하는 것이었습니다.
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대부분 비건 채식인은 뉴욕시 브루클린을 기반으로하며 Nikki도 도시에 살고있는 것 같습니다. 그녀는 최근 4개월간 요트를 타고 돌아왔고, 뉴욕 롱 아일랜드의 노스 포크 반도에 식물성 식품을 소개했습니다. 최근 식물성 요리의 인기가 높아진 것과 관련하여 Nikki는 다음과 같이 말했습니다. 그것은 우리 인간에게도 좋고, 동물에게도 좋고, 지구에도 좋습니다. 나는 그것이 추세 이상이라고 생각합니다. 그것은 우리가 우리 몸에 들어가는 것을 인식하는 방식의 패러다임 전환입니다.