'Sweetbitter'는 와인 페어링과 함께 성장하는 이야기입니다.
레스토랑은 완전히 헌신했습니다. 칵테일이 바를 가득 채우고, 접시가 테이블을 가득 채웠고, 깔끔한 앞치마를 두른 서빙자들과 테이블 사이로 눌러붙은 셔츠가 미끄러져 내려왔고, 에스프레소를 제공하고 랍스터 셰퍼드 파이를 먹였습니다.
뉴욕에서 가장 핫한 예약은? 12월 화요일 오전 10시 브루클린 네이비 야드의 한 영화 스튜디오. 이 정교한 3층 레스토랑은 달콤한, 스테파니 댄러의 2016년 베스트셀러 소설을 각색한 Starz 시리즈는 2006년 뉴욕에 도착해 느슨하게 가상의 회사에 취직한 젊은 여성 Tess에 관한 것입니다. 유니온 스퀘어 카페 . 셰프 Gabrielle Hamilton은 이 책을 우리 시대의 'Kitchen Confidential'이라고 불렀습니다.
Steiner Studios 무대에는 2개의 작업 주방이 있었습니다. 그중 하나는 Sweetbitter 세트에 통합되었으며, 넘쳐 흐르는 것을 도운 외부에 주차된 푸드 트럭도 있었습니다. 이 장면을 위해 100개 이상의 추가 요리를 위한 접시가 준비되어 있었습니다. 각 애피타이저와 메인은 손대지 않은 브란치노, 반쯤 먹은 브란치노, 뼈만 있고 길 잃은 무의 세 가지 반복으로 나타납니다.
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촬영장 주방의 스토브 위의 냄비와 프라이팬에는 흠집과 흠집이 딱 적당했고 반쯤 채워진 와인 잔의 트레이는 액체 발렌타인처럼 빨간색, 금색, 분홍색으로 반짝거렸습니다.
쇼의 제작자이자 총괄 프로듀서이자 서비스 업계 베테랑인 댄러(Danler)는 처음 이 공간을 걸었을 때 마치 내 꿈에서 깨어난 것 같았다고 그녀는 말했습니다. 완전히 초현실적입니다.
그러나 5월 6일 6부작의 첫 번째 시즌을 시작하는 Sweetbitter는 실제로 레스토랑에 대한 프로그램이 아닙니다. 이유는 간단합니다. 사람들이 매년 네트워크와 케이블에서 레스토랑 쇼를 보려고 한다고 쇼러너인 Stuart Zicherman이 설명했습니다. 그들은 일하지 않습니다.
2021년 최고의 TV
올해 텔레비전은 독창성, 유머, 도전, 희망을 제공했습니다. 다음은 Times의 TV 비평가들이 선택한 주요 내용입니다.
- '내부에': 싱글룸에서 쓰고 촬영한 보 번햄의 코미디 스페셜, 넷플릭스 스트리밍, 전염병 중반 인터넷 생활에 스포트라이트를 켭니다. .
- '디킨슨': 그만큼 Apple TV+ 시리즈는 주제에 대해서는 진지하지만 그 자체에 대해서는 진지하지 않은 문학적 슈퍼히로인의 기원 이야기입니다.
- '계승': 미디어 억만장자의 가족에 대한 잔인한 HBO 드라마에서, 부자가 되는 것은 예전 같지 않다 .
- '지하철도': Colson Whitehead 소설을 배리 젠킨스(Barry Jenkins)가 변형하여 각색한 것은 환상적이면서도 엄숙한 현실입니다.
(지처만 씨가 그 빈도를 과장했지만, 키친 컨피덴셜의 네트워크 버전은 4회 만에 취소되었고 작년의 야수 먹이는 시즌은 한 시즌 만에 중단되었으므로 일리가 있습니다.)
청중은 레스토랑이 최고의 해산물 공급 업체와 논쟁을 벌일 수 있는지 또는 스테이크가 완벽하게 검은색과 파란색으로 테이블에 도착하는지 여부에 관심이 없습니다. 마치 집 근처 라떼 가게에서 연설을 하던 지커만 씨가 말했다. 음식 평론가의 방문조차도 에피소드를 구동하기에 충분하지 않습니다.
Sweetbitter는 그것에 관한 것이 아닙니다, 그는 말했습니다. 평생 어떤 것에 속해 본 적이 없는 사람이 속하고 싶어하는 이야기입니다. 데이보트 가리비, 닭 간 무스 - 천천히 타는 성장 스토리의 반찬일 뿐입니다.
그러니 음식을 먹으러 오세요. 실존적 여정을 위해 머무르십시오.
34세의 Danler가 자신의 지도를 만든 여정입니다. 책과 쇼는 자서전이 아닙니다. Danler 씨는 경험과 보졸레와 바-욕실 연결에 목마른 22세의 새내기 Tess가 아닙니다. 그녀는 결코 그렇게 순진하지도, 그렇게 무모하지도 않았습니다. 그녀가 Tess와 같은 해인 2006년에 뉴욕으로 이사했을 때, 스마트폰이 등장하기 직전의 그 껄끄럽고 황량한 시대에 레스토랑은 그녀가 소설을 팔 수 있을 때까지 돈을 버는 방법이었습니다. 그러나 그들은 그녀의 세계가 되었습니다. 나는 완전히 사랑에 빠졌다고 그녀는 말했다. 나는 '내 사람들을 찾았습니다. 이거 야.'
현재 살고 있는 로스엔젤레스에서 잠시 머물렀던 댄러 씨는 당근을 통해 , 웨스트 빌리지 트라토리아. Via Carota는 예약을 받지 않지만, 북적거리는 토요일 밤에도 문 너머로 줄이 늘어서 있는 그녀를 위해 즉시 프라임 테이블이 만들어졌습니다. 금발에 새끼 고양이 같은 그녀는 너무나 자연스럽게 카리스마가 있어서 양쪽에 있는 커플들이 그녀가 주문할 새로운 진미를 제안하기 위해 계속 몸을 기대고 있었습니다.
그녀는 이미 메뉴를 알고 있었습니다. 그녀는 자매 레스토랑인 뷰벳에서 일했습니다. 그래서 그녀는 재빨리 정독한 후 야채 접시 몇 개(부추, 당근, 제철의 첫 램프)와 감히 오렌지 껍질을 뿌린 석양빛 아메리카노를 요청했습니다.
Danler 양에게 음식은 중요하고 Sweetbitter가 레스토랑에 관한 것이 아닌 레스토랑 세트 쇼일지라도 음식도 중요합니다. 에피소드는 Mr. Zicherman이 리얼리티 TV의 음식 포르노라고 부르는 것과 경쟁하려고하지 않습니다. 그러나 맛은 Tess의 각성의 핵심이기 때문에 카메라는 굴이나 와인 한 잔에 매혹적으로 머물며 그 물기 또는 한 모금이 Tess에게 어떻게 영향을 미치는지 보여줍니다. 대왕오징어에서 흔히 볼 수 있는 비율과 전 세계를 흡수하는 듯한 능력. Danler는 이 품질을 무모한 흡수성이라고 부릅니다.
대부분의 경우 쇼는 음식을 속이지 않으며(포도 주스와 식용색소 음료는 분명히 또 다른 이야기입니다), 환대 측면에서 다른 많은 것을 속이지 않습니다. 그것은 식당 사람들을 위한 것이라고 Danler는 말했습니다. 속이면 어디에도 내 얼굴을 보여줄 수 없었다.
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프로듀서들은 Union Square Café에서 Ms. Danler를 훈련시킨 프론트 오브 하우스 컨설턴트 Justine Slattery를 고용하여 주연 배우들에게 적절한 서버 에티켓(자세, 장소 설정, 무서운 쓰리 플레이트)에 대한 집중 과정을 제공했습니다. 나르다. 주방 스태프를 연기한 배경 배우들은 2주 동안 요리 교육 연구소 음식 준비 배우기.
웨이트리스 교육 첫날에 15개 정도의 병따개를 깨뜨린 것 같다고 Tess가 우상화한 오랜 서버이자 다운타운의 세련된 스타일인 Simone을 연기한 Caitlin FitzGerald가 말했습니다. 그러나 이제 모두가 와인 열쇠를 가지고 편리합니다. Ms. Purnell은 Tess와 마찬가지로 3플레이트 캐리로 고군분투했고 이 작업이 육체적으로 얼마나 힘든지 알고 놀랐습니다. 하루 종일 무거운 접시 세 개를 들고 다니며 문을 차면 모든 것이 아프다고 그녀는 말했습니다.
Tess는 일부는 요리 교육으로, 일부는 감상적인 교육으로 인해 자신의 고통과 타박상을 얻습니다. 그러나 Sweetbitter에 대해 가장 급진적인 것은 첫 번째 시즌 전체가 아니라 매 30분마다 발생하지 않는다는 것입니다.
이 첫 6개의 에피소드는 레스토랑에서 Tess의 수습 기간 2주 동안 펼쳐집니다. 우울한 바텐더 Jake(Tom Sturridge)에 대한 그녀의 열망, Simone과의 잠정적인 우정, 레스토랑 매니저 Howard(Paul Sparks)의 코칭 - 책을 뒷받침하는 관계 -는 단지 엷은 윤곽만 드러납니다. 이번 시즌은 대략 3시간 분량의 프롤로그라고 Danler는 말했습니다.
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Danler는 제작된 드라마가 자신에게 어렵다는 것을 인정했으며 초기 대본에서 Tess는 거의 완전히 수동적이었습니다. 여러 파일럿 스크립트로 실내에 틀어박혀 양식을 배운 첫 번째 텔레비전 작가인 Ms. Danler는 행동을 취하기 위해 스스로를 밀어붙여야 했습니다. 처음 6개의 에피소드는 그녀가 우리의 폭발적인 순간이라고 부르는 것으로 구성되며, 그 순간은 두 캐릭터의 짧고 고요한 모습입니다.
이야기의 속도를 늦추는 것은 책을 매우 독특하게 만든 이미지의 일부를 포착하는 방법이며, 시청자가 레스토랑의 세계를 매혹적인 공간으로 표시하는 광경과 소리를 감상할 시간을 제공합니다. 또한 때때로 사람들은 한 번에 성장하지만 더 자주 Tes와 같이 우리 자신이 미묘하게, 점진적으로 취향에 따라 자신이 된다는 것을 인정합니다.
Sweetbitter Ms. Danler는 인생이 시작되기를 기다리고 있고 이미 인생이 시작된 순간이라고 말했습니다.