검토: Netflix의 Comfort Food Zone에서 David Chang

David Chang과 그의 새로운 Netflix 시리즈, 못생긴 맛있는, 그렇지 않은 것으로 가장 쉽게 정의할 수 있습니다. Mr. Chang은 까다로운 프랑스 주방의 신도, 에너지 넘치는 미국 쇼맨도, Anthony Bourdain 같은 시적 관찰자도 아닙니다. 어글리 딜리셔스(Ugly Delicious)는 서서 요리하는 쇼나 가방에 메고 다니는 여행기가 아닙니다.

쇼는 어떤 면에서 Food Network의 가정을 볼 것입니다. 8개의 에피소드는 피자, 바베큐, 프라이드 치킨, 중국 요리와 같은 기존의 주제를 다룹니다. 카메라는 장인이 만든 토마토 소스가 담긴 병 위로 팬을 돌리고 샤오롱바오의 뿜어져 나오는 주스를 포착합니다. 맛에 대한 의식적인 선언은 종종 특정 4글자 단어로 구두점을 찍으며, 가끔 비 요리 스타인 Aziz Ansari, Jimmy Kimmel이 유명인의 전력량을 빌리거나 빌리기 위해 방문합니다.

Mr. Chang과 그의 공동 출연자이자 동료 총괄 프로듀서인 음식 작가 Peter Meehan이 시도하는 것은 더 야심찬 것입니다. 즉, 음식과 문화에 대한 자유 연상적이고 세계를 여행하는 대화의 형태로 확장된 텔레비전 에세이입니다. .

이것은 우리가 말하는 Mr. Chang이기 때문에 대화는 종종 논쟁의 형태를 취하고 상당한 수의 모욕을 포함합니다.

그리고 이러한 주장은 피자나 바베큐에 관한 것이 아닙니다. 그 친숙한 식료품은 전통과 혁신, 진정성과 철새 매시업, 음식에 대한 태도의 인종차별적 뿌리 , 그리고 이탈리아 요리에 대한 미국인의 식지 않은 식욕.

2021년 최고의 TV

올해 텔레비전은 독창성, 유머, 도전, 희망을 제공했습니다. 다음은 Times의 TV 비평가들이 선택한 주요 내용입니다.

• • '내부에': 한 방에서 쓰고 촬영한 Bo Burnham의 코미디 스페셜은 Netflix에서 스트리밍되며 전염병 중반에 인터넷 생활에 대한 스포트라이트를 켭니다.
  • '디킨슨': 그만큼 애플 TV+ 시리즈 문학적 슈퍼히로인의 기원 이야기 그것은 주제에 대해서는 심각하지만 그 자체에 대해서는 진지하지 않습니다.
  • '계승': 미디어 억만장자 가족에 대한 잔인한 HBO 드라마에서 부자가 되는 것은 예전 같지 않습니다.
  • '지하철도': Colson Whitehead 소설의 배리 젠킨스(Barry Jenkins)의 트랜스픽싱 각색 환상적이지만 섬뜩할 정도로 현실적이다 .

오스카상을 수상한 다큐멘터리 작가 Morgan Neville의 제작사와 협력하여 Mr. Chang과 Mr. Meehan은 Mr. Bourdain의 쇼와 Mr. Chang과 Mr. Meehan의 The Mind of the Chef를 떠올리게 하는 문체로 어글리 딜리셔스를 차려입습니다. 부르댕이 탄생했습니다. 레스토랑 방문 및 셰프 인터뷰는 가짜 광고, 애니메이션, 영화 클립 및 일본 TV 코미디의 패러디로 나뉩니다. 새터데이 나이트 라이브 Julia-Child-bleed-out 희극 . 시즌 피날레는 이탈리아식 파스타와 아시아식 만두의 상대적인 장점을 놓고 Mr. Chang과 셰프 Mario Carbon 사이의 토론으로 구성됩니다.

이러한 기술과 넉넉한 Netflix 예산은 브루클린, 도쿄, 뉴 헤이븐, 코펜하겐, 나폴리, 로스앤젤레스 및 라스베이거스에서 촬영된 피자 에피소드에서 보여줍니다. 그의 트레이드마크인 반대주의를 보여주면서 Mr. Chang은 회사 조끼를 입고 파이를 배달하기도 하는 도미노를 칭찬하고 New Haven과 도쿄를 세계 최고의 피자의 본고장으로 선언합니다.

시각적 소용돌이와 더 큰 주제 구조와 내러티브를 부과하려는 시도(음식이 이야기를 전달하는 방식에 대한 지루한 이야기가 엄청나게 많습니다)는 Ugly Delicious에 대해 완전히 새롭거나 놀라운 것이 없다는 현실을 숨기지 않습니다. (예외: 인종차별을 요리 문화의 근본적인 힘으로 논의하는 개방성.) 다른 음식 쇼와 마찬가지로 주요 영향은 아마도 도쿄 피자 가게 Seirinkan 또는 시애틀의 로카보리시 살라레.

쇼가 실제로 팔고 있는 것은 Chang 태도와 신비, 자아, 정확함, 험악한 반항심, 자기비하적 괴상함의 조합입니다. 14년 전 Momofuku Noodle Bar를 오픈하면서 그는 우연히 외식업을 휩쓴 밀레니얼 캐주얼과 팬걸 팬보이 스타일(재료, 방법, 요리사)의 페티시즘의 물결을 모두 잡았습니다.

처음에 Chang 씨의 페르소나에서 중요한 부분은 그의 직업을 배운 고급 요리의 보루에 돌을 던지는(또는 적어도 그에 대해 시드는 말을 하는) 외부인의 지위였습니다. 최근에 200석 이상의 Momofuku Las Vegas를 추가한 국제적인 레스토랑 제국을 건설하면서 문제가 되었습니다.

어글리 딜리셔스에서 그는 덴마크 슈퍼스타 셰프인 Mr. Meehan과 Mr. Chang의 동료 Netflix 스타인 Mr. Ansari를 포함한 내부 인사들과 함께 움직입니다. 역시 남학생 동아리다. 가정 요리에 관한 에피소드는 중요한 연설 역할 중 여성과 남성이 동등하게 대표되는 유일한 에피소드입니다. 다른 모든 국가에서는 남성이 여성보다 2~3:1로 많습니다. 피자 에피소드에서는 8:1입니다. 이는 식품 업계의 현황을 반영할 수 있지만 다양성과 대표성에 대해 이야기하려는 시리즈로서는 놀랍습니다.

(아프리카계 미국인 셰프와 해설자는 훨씬 적으며 프라이드 치킨의 코드화된 의미와 문화적 기표에 관한 에피소드에 거의 독점적으로 등장합니다.)

쇼는 종종 장 씨의 거친 모습을 보여주고, 때때로 그의 사진은 의도하지 않은 방식으로 아첨하지 않습니다. 그의 농담은 비열함으로 넘어갈 수 있으며, 그가 전적으로 백인과 아시아인 요리사에 초점을 맞춘 에피소드에서 바베큐 예술을 재즈 예술과 비교할 때처럼 그의 교묘함은 무시하는 것처럼 보일 수 있습니다.

도대체 어떻게 된 건지 모르겠다고 장 씨는 자신이 된 프랜차이즈를 생각하며 말합니다. 그 주장은 가능성이 희박해 보이며, 피자와 타코, 만두에 초점을 맞춘 쇼를 보는 한 가지 방법은 브랜딩 운동입니다. 고강도 요리에서 벗어나 안락한 음식의 추악한 맛으로 향하는 중심축입니다. 마지막에서 두 번째 에피소드는 김치 한 접시와 스팸 볶음밥을 카메라를 향해 들고 있는 모습으로 끝이 난다. 창 언어로 보면 징그러워 보이고 부숴버리고 싶을 것입니다.