검토: 'Chef's Table'은 최고의 요리 인재를 소개합니다.

요리 프로그램이 특정 요리를 준비하는 방법만 보여주면 끝이 나는지 몇 년이 지났지만, 요즘에는 이 장르의 많은 항목이 터무니 없이 시작됩니다. 경쟁하는 세 명의 셰프 중 누가 김, 파프리카, 생닭만을 사용하여 10분 만에 최고의 5코스 요리를 만들 수 있습니까?

요리사의 테이블, Netflix가 일요일부터 제공하는 우아한 6부작 다큐 시리즈는 반대 방향으로 상쾌하게 진행되며, 프로필에 나오는 셰프가 현지 재료와 전통적인 방법을 재발견한 것과 거의 같은 방식으로 단순함을 재발견합니다. 여기에는 하키 대회나 인위적인 마감일이 없습니다. 비전을 가진 전 세계의 셰프들이 자신이 성취하고자 하는 것과 그 이유에 대해 이야기합니다.

각 에피소드는 한 명의 요리사에 집중합니다. 예를 들어 Ben Shewry라는 레스토랑이 있습니다. 아티카 , 호주 멜버른에서 세계 최고 중 하나로 간주됩니다. 예, 그는 음식과 재료에 대해 이야기하지만 철학과 형성 경험에 대해서도 이야기합니다.

그는 어린 시절 거의 익사할 뻔했던 일을 회상합니다. 염수를 목구멍과 코에 채우고 당신보다 훨씬 더 큰 힘에 짓눌려 그것이 어떻게 요리의 깨달음으로 이어졌는지 기억합니다.

나는 그것을 먹고 있는 누군가에게 그 감각을 불러일으키는 요리를 만들고 싶었다고 그는 말합니다. 이것은 일종의 섬뜩한 일입니다. 그가 Sea Tastes라고 이름 붙인 결과 요리는 내가 요리한 것 중 모조품이 아닌 것을 정말 자랑스럽게 생각한 첫 번째 요리였습니다.

이러한 종류의 대화는 부분적으로만 성공했지만 자신의 기술을 말로 표현하려고 노력하는 창의적인 요리 천재가 다른 요리사인 Massimo Bottura, Dan Barber, Francis Mallmann, Niki Nakayama 및 Magnus Nilsson인 Chef's Table에 많이 있습니다. 음식 쇼 진부한 표현도 마찬가지입니다. 소스는 접시에 그냥 뿌릴 수 없습니다. 슬로우 모션으로 드리블해야합니다. 그러나 음식은 항상 훌륭해 보입니다.

그리고 요리사마다 음식과 레스토랑뿐만 아니라 철학도 다릅니다.

사람들은 음식을 할 때 행복하지 않으면 음식에서 진정으로 중요한 것을 만들 수 없다고 Shewry 씨는 말합니다. 그러나 Barber 씨는 덜 평화로워 보입니다.

고된 노동과 시간, 피로 때문에 일종의 학대에 끌리는 사람들을 끌어들인다고 그는 말했다. 짜릿하고 '얼마나 버틸 수 있을까'라는 도전과제가 행복한 삶을 사는 길인가? 나는 그것에 대한 답을 전혀 가지고 있지 않다.